很愛吃麻花捲 可是呢 這幾天都沒有人在賣 不然就是買到有油耗味的不然就是 香蕉油的奇怪味道~
找了幾天 好吃的都沒出來擺攤賣~所以自己做比較快啦~
不然我的脾氣都要發了~~
很美麗吧 ~這個麻花捲~
材料有 高筋麵粉200g 蛋35g 糖30g 奶油15g
全部拌成團 然後加奶油 攪打至光滑狀 就可以了~鬆弛30分鐘 左右~
分每個約30克重 然後搓成長條 對折 反轉成麻花狀~
熱油鍋~小火油炸~
糖霜部分 水5og 細砂糖150g 水煮滾 加入細砂糖 起泡泡 就把麻花 加入拌勻~
冷卻 糖霜就會變白~
這次炸的麻花不夠久 所以滿軟的~不過一樣好吃唷~如果怕太硬的人就不要炸太久~免得咬不動~
冷卻後 麻花還會再變硬ㄧ些~~~
明天再來挑戰一次~~
昨天 挑戰蘿蔔糕 結果還是失敗了 ~原因是...蘿蔔炒不夠軟~所以蒸的時候出很多的水 ㄧ直蒸不定型~
就一直濕濕黏黏的~所以今天就再挑戰一次~~~
先調粉漿~在來米粉300g 澄粉50g 水450g 鹽巴 適量 黑胡椒 適量
蘿蔔一條刨絲 蝦米2T 紅蔥頭4T 絞肉20元 黑胡椒適量 蝦米 紅蔥頭 絞肉 炒香之後 把蘿蔔絲加入炒至軟 入味
關小火 再把米漿加入 慢慢拌炒至稠狀
這樣的稠狀 再拌一下~
放入鋪好玻璃紙的蒸籠裡~
蒸約50分鐘~因為之前失敗 有點害怕 所以蒸60分鐘
放涼後~切片~
煎一煎 切的比較大塊 可以切小ㄧ點 薄ㄧ點~
有成功~可是 我覺得不夠柔軟~是因為蒸太久嗎? 還是有其他的辦法 讓它像港式蘿蔔糕一樣 柔軟~
誰有小撇步阿~~~指導我ㄧ下吧~~~~
為了把上次的蜜紅豆消完 所以就煮個紅豆湯好了
但是有點單調 就跑去全家買芝麻湯圓回來加...
哇~熱騰騰好幸福唷~~~
你看 芝麻餡 爆出來 真的很濃郁 好吃~~
這是我為了家人做的唷~因為中秋節到了~自己做的就是比較健康押~
這次做了蛋黃酥.豆沙酥.咖哩酥 請嚐嚐~
特別去買了個禮盒裝蛋黃酥帶去給五股的阿媽~跟他說好了 要做給他吃~可是竟然~颱風 我沒辦法親自送到五股，俏麗媽打給阿媽說不過去了 阿媽聲音好像很失望~不過呢~我趕快看看黑貓宅急便有沒有營業，真是太好了有耶~趕快用當日配 寄送到阿媽家 希望他們能吃的很開心 雖然我很想見到你們開心吃著的模樣，可是風雨真的很大 很危險 所以下次在去看你們唷~一定要開心過中秋唷~
這是蛋黃酥 裡面的鴨蛋可是我到市場買新鮮的 不然現成的 烤出來鴨蛋黃中心會硬硬的 ~包的豆沙 也是我自己蜜紅豆炒成豆沙的唷~看看阿~還有顆粒呢 吃起來很有口感 鴨蛋黃很有蛋香 吃起來酥香滑順唷~為了健康起見 只包半顆的鴨蛋 這樣膽固醇才不會太高!!
再來一張吧~好美麗
這是咖哩酥 裡面的咖哩餡 當然還是自己炒的囉~因為俏麗媽 實在是咖哩迷 所以當然不能少囉~咖哩餡真的很濃郁唷~加上外面那層層的咖哩酥皮 讓味道更融合更濃~
這次因為時間很趕 所以沒辦法把製作過程拍下來 不過~看到一個個圓滾滾的蛋黃酥 就覺得中秋月圓人圓滿對吧~哈哈 請嚐嚐~
