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昨天 挑戰蘿蔔糕 結果還是失敗了 ~原因是...蘿蔔炒不夠軟~所以蒸的時候出很多的水 ㄧ直蒸不定型~
就一直濕濕黏黏的~所以今天就再挑戰一次~~~
先調粉漿~在來米粉300g 澄粉50g 水450g 鹽巴 適量 黑胡椒 適量
蘿蔔一條刨絲 蝦米2T 紅蔥頭4T 絞肉20元 黑胡椒適量 蝦米 紅蔥頭 絞肉 炒香之後 把蘿蔔絲加入炒至軟 入味
關小火 再把米漿加入 慢慢拌炒至稠狀
這樣的稠狀 再拌一下~
放入鋪好玻璃紙的蒸籠裡~
蒸約50分鐘~因為之前失敗 有點害怕 所以蒸60分鐘
放涼後~切片~
煎一煎 切的比較大塊 可以切小ㄧ點 薄ㄧ點~
有成功~可是 我覺得不夠柔軟~是因為蒸太久嗎? 還是有其他的辦法 讓它像港式蘿蔔糕一樣 柔軟~
誰有小撇步阿~~~指導我ㄧ下吧~~~~
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